Herstellen eines Weinerzeugnisses | mit 30 Prozent, |
Verkostung und Vermarktung | mit 30 Prozent, |
Kellerwirtschaft | mit 30 Prozent, |
Wirtschafts- und Sozialkunde | mit 10 Prozent. |
Lfd. Nr. | Teil des Ausbildungsberufsbildes | Zu vermittelnde Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten | Zeitliche Richtwerte in Wochen im |
1. bis 18. Monat | 19. bis 36. Monat | ||
1 | 2 | 3 | 4 |
1 | Annehmen von Trauben, Maische, Most und Wein (§ 3 Absatz 3 Nummer 1) |
| 8 |
2 | Verarbeiten von Trauben, Maische und Most (§ 3 Absatz 3 Nummer 2) |
| 10 |
| 4 | ||
3 | Steuern der alkoholischen Gärung (§ 3 Absatz 3 Nummer 3) |
| 4 |
| 11 | ||
4 | Behandeln und Ausbauen von Jungwein und Wein unter Anwendung önologischer Verfahren (§ 3 Absatz 3 Nummer 4) |
| 26 |
| 14 | ||
5 | Durchführen von Analysen und sensorischen Bewertungen (§ 3 Absatz 3 Nummer 5) |
| 6 |
| 8 | ||
6 | Abfüllen von Erzeugnissen (§ 3 Absatz 3 Nummer 6) |
| 6 |
| 11 | ||
7 | Lagern von Erzeugnissen, Verpackungsmaterialien sowie Behandlungs- und Betriebsstoffen (§ 3 Absatz 3 Nummer 7) |
| 5 |
8 | Vorstellen und Vermarkten von Erzeugnissen (§ 3 Absatz 3 Nummer 8) |
| 6 |
9 | Anwenden von Informations- und Kommunikationstechniken, Kellerbuchführung (§ 3 Absatz 3 Nummer 9) |
| 4 |
10 | Durchführen von Hygienemaßnahmen (§ 3 Absatz 3 Nummer 10) |
| 7 |
Lfd. Nr. | Teil des Ausbildungsberufsbildes | Zu vermittelnde Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten | Zeitliche Richtwerte in Wochen im |
1. bis 18. Monat | 19. bis 36. Monat | ||
1 | 2 | 3 | 4 |
1 | Berufsbildung sowie Arbeits- und Tarifrecht (§ 3 Absatz 4 Nummer 1) |
| während der gesamten Ausbildung zu vermitteln |
2 | Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes (§ 3 Absatz 4 Nummer 2) |
| |
3 | Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit (§ 3 Absatz 4 Nummer 3) |
| |
4 | Umweltschutz (§ 3 Absatz 4 Nummer 4) | Zur Vermeidung betriebsbedingter Umweltbelastungen im beruflichen Einwirkungsbereich beitragen, insbesondere
| |
5 | Planen und Vorbereiten von Arbeitsabläufen sowie Arbeiten im Team (§ 3 Absatz 4 Nummer 5) |
| 12 |
6 | Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen (§ 3 Absatz 4 Nummer 6) |
| 6 |
| 8 |